在植物中，5mC DNA甲基化是一个重要且保守的上位性标记，涉及基因组稳定性、基因转录调控、发育调控、非生物胁迫响应、代谢物合成等方面。然而，5mC DNA甲基化修饰(5mC methylation)在茶树生长发育(采收前)和采收前后风味物质合成中的作用尚不清楚。
本文发表在《园艺研究》杂志上。
在本研究中，我们对乌龙茶采后加工过程中的四个关键采前组织(根、叶、花和果)和两个加工过的叶片进行了全面的甲基化分析。我们发现，4个关键组织之间的5mC甲基化差异与组织功能分化密切相关，负责组织特异性功能的组织特异性表达基因相对于非组织特异性表达基因保持相对较低的5mC甲基化水平。
即时通讯重要的是，根中CsAlaDC和TS/GS基因的低甲基化修饰为根中茶氨酸的显性合成提供了分子基础。
此外，对采后叶片的5mC DNA甲基化组学、代谢组学和转录组学进行整合，发现乌龙茶加工过程中风味代谢物含量的变化与相应代谢物合成基因的转录水平变化密切相关，这些重要合成基因的转录水平变化受到5mC甲基化的严格调控。
我们进一步报道了加工过程中的一些关键基因受到5mC甲基化的调控，这可以有效地解释重要的香气代谢物的含量变化，包括α-法尼烯、神经醇和脂质，以及儿茶素等味觉物质。
总之，我们的研究结果不仅突出了5mC甲基化在采前和采后重要风味物质合成中的关键作用，而且为未来茶叶品质的改善或全组织高茶氨酸品种的选育提供了与突变相关的基因靶点。
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希望本篇文章《通过DNA技术在不同茶叶品种间传递风味》能对你有所帮助！
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